炸酥肉时，不要只加面粉，多加点它，炸出的酥肉香气扑鼻

去过北方的人一定知道在北方有一道非常好吃的菜叫炸酥肉，这是用里脊肉炸出来的美食，吃起来不仅是味道非常好吃而且还很酥脆，真的是吃了第一顿就想要第二顿，尤其是小孩子甚至可以拿这种美食当零食来吃呢。

虽然说炸酥肉这种美食超级好吃，但是很多人自己在家里面做这道菜的时候却发现自己做的不是太软了不好吃就是硬到不行，根本就没有外面做的酥脆。

今天小编为大家分享的这一道美食就是炸酥肉了，用了这个方法大家今后在家里面自己做出来的炸酥肉也可以像外面饭店里面的一样好吃。炸酥肉时，不要只加面粉，多加点它，炸出的酥肉香气扑鼻。

第一步：取适量的里脊肉放到清水当中清洗干净，紧接着将里脊肉放到菜板子上面切成薄片的形状放入碗中，继续向碗里面加入适量的食用盐、料酒、葱丝、姜丝还有十三香，紧接着用手将调料抓拌均匀之后放到一旁腌制半个小时左右备用。

第二步：另取一个小盆，紧接着向盆里面加入一勺面粉和半勺淀粉，将它们搅拌均匀之后向锅里面加入两个鸡蛋，最后取适量的葱花水倒入小盆的里面，将它们全部都搅拌均匀之后将之前腌制好的里脊肉放到盆里面抓拌到里脊肉全部都包裹上一层面糊为止。

提示：大家在做面糊的时候一定要记得加入淀粉与面粉，这样面糊才不变得很硬，加入鸡蛋是为了让面糊更筋道，颜色也更好看，至于葱花水是为了让炸酥肉有葱花的香味。

葱花水的做法是取适量的葱花放入温水当中浸泡一会儿，紧接着将葱花取出来只用泡过葱花的温水。

第三步：起锅烧油，等到锅里面的食用油到达五成热的时候调到中小火，将里脊一块块放入到锅里面炸到金黄色之后捞出来控干油分。

第四步：再一次将火调大，等到锅里面的油温到达七八成热的时候将之前炸好的里脊放入到锅里面再炸30秒左右控干油分，一道美味的炸酥肉就做好了。

以上就是今天为大家分享的炸酥肉的具体做法了，这道炸酥肉的要领是搅面糊的时候加入适量的淀粉，这样炸酥肉就不会太硬了，至于单纯加面粉或者面糊，这样炸出的酥肉偏硬，味道不好。

另外很多人在做炸酥肉的时候喜欢用五花肉，这样炸出来的味道也不错，喜欢吃肥一点的朋友们可以用五花肉代替里脊做这道美食。